O setor de bares e restaurantes projeta encerrar 2021 com crescimento de 40% em relação ao ano anterior. Apesar do índice positivo, o percentual ainda é 30% menor do que o registrado em 2019. O segmento tenta se reequilibrar nas comercializações e busca estratégias para fidelizar clientes e manter incremento nas vendas.
Conforme levantamento realizado pela diretoria da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes seccional Amazonas (Abrasel-AM), o segmento de alimentação fora do lar opera em ritmo que caminha para a normalidade. Os estabelecimentos ainda funcionam com capacidade reduzida e distanciamento entre as mesas, atendendo aos protocolos de prevenção à Covid-19, estabelecidos por decreto estadual.
Na pesquisa, os empresários da Abrasel afirmam que um dos principais entraves enfrentados pelo segmento atualmente é tentar garantir a frequência dos clientes em meio ao momento de redução no poder de compra do consumidor decorrente do alto índice de desemprego.
Durante todo o ano a frequência da população amazonense aos bares e restaurantes reduziu em 51% em relação a 2019, ano considerado de normalidade no fluxo comercial.
Na tentativa de fidelizar o cliente e manter a frequência do consumidor, nos estabelecimentos, as empresas precisaram rever os itens e os valores do cardápio. Entre as alternativas, os estabelecimentos adotaram a composição de combos promocionais que apresentam maior volume de produtos por menores preços.
Segundo os empresários da Abrasel, há um esforço concentrado para manter os preços sem repasse dos reajustes.
Ao longo de 2021 as bebidas tiveram preço reajustado em 45% e os alimentos ficaram 18% mais caros.
Mão de obra reduziu em 62%
Segundo a Abrasel, as empresas perderam 62% do quadro laboral em 2021, em relação ao quantitativo de trabalhadores contabilizado em 2019.
Na tentativa de segurar a mão de obra, as empresas aderiram ao programa emergencial criado pelo governo federal, além de utilizar capital próprio.
Expectativa para 2022
A diretoria da Abrasel mantém expectativas positivas com esperança de normalização nas comercializações e menos impactos decorrentes da inflação. Os empresários acreditam que no próximo ano o poder público conseguirá lidar melhor com as questões relacionadas à pandemia, assim como com as variantes do vírus.
Texto: Priscila Caldas
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