Enquanto o mundo se afoga em ultraprocessados, o Brasil mantém um dos pratos mais nutritivos e equilibrados, o tradicional feijão com arroz.
Presente no prato e na memória afetiva dos brasileiros, o arroz com feijão foi reconhecido pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), como um dos alimentos mais saudáveis do mundo.
A tradicional combinação, comum em países da América Latina e Caribe, se destaca não só pelo sabor, mas também por sua qualidade nutricional, sendo fonte de fibras, ferro, vitaminas do complexo B e proteínas vegetais.
Mais do que um alimento, a dupla é símbolo de identidade e resistência cultural no Brasil, sendo valorizada por sua simplicidade e acessibilidade.
A Embrapa reforça que o arroz com feijão ultrapassa a função nutricional e está presente desde lares modestos até refeições elaboradas, carregando também significados sociais e afetivos.
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Além disso, o impacto positivo vai além da saúde.
O cultivo do feijão, por ser uma leguminosa, contribui para o meio ambiente ao melhorar a fertilidade do solo com a fixação de nitrogênio, reduzindo a necessidade de fertilizantes industriais e os danos ao clima.
Em tempos de dietas restritivas e alimentos ultraprocessados, o arroz com feijão se reafirma como um clássico completo: nutricional, cultural e ambiental.
Aprenda a preparar um dos pratos mais tradicionais da mesa dos brasileiros:
Feijão:
- Comece deixando o feijão de molho na água fria por 12 horas.
- Coloque o feijão escorrido na panela de pressão e cubra com água até uns três dedos acima do nível do feijão. Adicione três folhas de louro, três dentes de alho com casca e a pimenta de cheiro doce. Tampe e deixe cozinhar por uns 20 minutos depois que pegar pressão.
- Enquanto isso, pegue uma panela comum e aqueça a banha. Refogue outros três dentes de alho com uma folha de louro até soltar aquele cheiro que invade a casa toda.
- Adicione duas conchas do feijão já cozido junto com um pouco do caldo. Mexa bem e tempere com sal e pimenta do reino. Deixe engrossar um pouco e está pronto.
Arroz:
- Numa panela, esquente o óleo de girassol e jogue o arroz. Dê uma fritada rápida, mexendo sempre.
- Tempere com sal, coloque água quente até cobrir por uns dois dedos e adicione uma pimenta de cheiro “rachada” no meio.
- Tampe parcialmente e fique observando. Quando secar, adicione mais água aos poucos até o arroz ficar no ponto. Não mexa muito, senão vira papa.
Receita: sabornamesa.com.br
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