Um físico, da Universidade da Pensilvânia, resolveu aplicar princípios da dinâmica dos fluidos para melhorar o sabor do café coado.
Um físico, da Universidade da Pensilvânia, resolveu aplicar princípios da dinâmica dos fluidos para melhorar o sabor do café coado.
A dica principal: despeje a água quente de forma lenta, constante e de uma altura maior.
A dica principal: despeje a água quente de forma lenta, constante e de uma altura maior.
Isso aumenta o tempo de contato da água com o pó e melhora a extração do sabor.
Isso aumenta o tempo de contato da água com o pó e melhora a extração do sabor.
A água penetra melhor nos grãos, evitando que escorra direto pelas laterais do filtro. Isso cria um efeito de “avalanche”, em que os grãos se movimentam e se misturam, otimizando o resultado.
A água penetra melhor nos grãos, evitando que escorra direto pelas laterais do filtro. Isso cria um efeito de “avalanche”, em que os grãos se movimentam e se misturam, otimizando o resultado.
Atenção, se o jato de água começar a se quebrar em gotas, é sinal de que está alto demais, a coluna de água deve ser contínua e suave.
Atenção, se o jato de água começar a se quebrar em gotas, é sinal de que está alto demais, a coluna de água deve ser contínua e suave.
O estudo foi inspirado por observações do laboratório e incluiu testes reais com cafés filtrados de formas diferentes.
O estudo foi inspirado por observações do laboratório e incluiu testes reais com cafés filtrados de formas diferentes.
A física usada no café também aparece em outros contextos, como na erosão em cachoeiras ou na formação de espelhos líquidos em telescópios.
A física usada no café também aparece em outros contextos, como na erosão em cachoeiras ou na formação de espelhos líquidos em telescópios.